ผักเคล (kale) ราชินีผักใบเขียว กินแล้วดียังไง ได้ประโยชน์อะไรบ้าง

ผักเคล (Kale) ราชินีผักใบเขียว

ผักเคล (Kale) เป็นสุดยอดผักใบสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและหลากหลายมาก ผักเคลเป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดจากแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก ผักเคลมีสรรพคุณเป็นยาและอาหารมานานหลายศตวรรษ

ประโยชน์ของผักเคล

ผักเคลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย นอกจากนี้ผักเคลยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

วิตามินและแร่ธาตุในผักเคล

ผักเคลเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม รวมถึง:

• วิตามินซี: วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเค: วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีความสำคัญในการแข็งตัวของเลือด
• วิตามินเอ: วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพดวงตา
• แคลเซียม: แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกและฟัน
• โพแทสเซียม: โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อการควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักเคล

การรับประทานผักเคลเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึง:

• ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักเคลช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง
• บำรุงกระดูกและฟัน: ผักเคลเป็นแหล่งของแคลเซียมและวิตามินเค ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกและฟัน
• ลดความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติแต่กำเนิด: กรดโฟลิกรวมอยู่ในผักเคลซึ่งเป็นวิตามินบีที่สำคัญสำหรับการป้องกันความผิดปกติแต่กำเนิดในทารก
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก: ผักเคลมีแคลอรีและไขมันต่ำ ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มโดยไม่รับประทานแคลอรีมากเกินไป
• ดีต่อระบบย่อยอาหาร: ผักเคลเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น